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1、材料：魚腸1副大的、雞蛋2只、蔥花少許、姜蓉適量。

2、將魚腸上的所有油去掉，用剪刀剪開魚腸，然后用刀刮掉魚腸內(nèi)壁的所有臟東西。洗凈魚腸和魚肝倒掉多余的水份后切小塊用少許酒、適量鹽和姜蓉腌住待用。

3、把兩只蛋打散，加入蔥花和少許鹽繼續(xù)打至起泡。

4、起油鍋，先把魚腸、魚肝爆炒至熟，然后將打好的蔥花蛋漿倒入鍋，然后將火調(diào)到最小，拿起鍋慢慢旋轉(zhuǎn)，讓聚在中間既蛋液流向四周。

5、煎到邊邊有小小金黃就小心用鍋鏟鏟起翻轉(zhuǎn)，將兩面都煎至金黃，然后用鍋鏟戒開小塊就可以上碟啦！