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1、豬脊骨二根，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時(shí)，中間換幾次清水。

2、鍋內(nèi)放清水，放入脊骨，大火燒開后撈出骨頭。

3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、干辣椒（也可不放）、蔥姜，加水沒過骨頭，大火燒沸，改小火燉二小時(shí)（我用的高壓鍋，上氣后加閥20分鐘）。

4、敞開蓋再大火煮半個(gè)小時(shí)，此時(shí)湯汁剩將近三分之一，即可關(guān)火。