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1、肉片一般煮的時(shí)間比較短，在湯汁煮沸的情況下，直接將腌制好的肉片倒入鍋中，一般煮3分鐘左右就能熟了。注意一定要等鍋里的湯煮開(kāi)了再下入肉片，不然肉片在水中煮的時(shí)間太久，會(huì)將肉片煮老，吃起來(lái)口感會(huì)大大降低。

2、如何腌制肉片。想要保證肉片口感比較嫩滑，需要用正確的方式腌制肉片，將切好的肉片中加入一勺生抽，一勺料酒，一個(gè)雞蛋蛋清，三勺淀粉，用手抓勻后腌制10分鐘即可，腌制時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然淀粉鎖住水分的能力就會(huì)降低，這樣腌制的肉片吃起來(lái)口感非常的嫩。