筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-30 14:37:17作者：未知
1、首先將53克的玉米油倒入鍋中，電磁爐開中，小火加熱到出現(xiàn)明顯紋路關(guān)火，此時(shí)溫度大概在60到80度，倒入碗中，再篩入75克的低筋面粉。
2、緊接著把它混合均勻，提起時(shí)呈流動(dòng)證，再將蛋黃加入面糊中，加入63克的牛奶，攪拌均勻。
3、同時(shí)將烤箱預(yù)熱上下火，150度，把剩下的蛋白加入適量的檸檬汁，打發(fā)至打粗泡時(shí)，將白砂糖分三次加入打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，提起來有一個(gè)小彎鉤的時(shí)候停止。
4、之后將面糊分次與蛋白奶油混合均勻倒入準(zhǔn)備好的模具中，輕微震動(dòng)，將它放平整，借助刮刀撫平表面。
5、最后把它放在深一點(diǎn)的烤盤中，倒入冷水或者溫水，放入預(yù)熱好的烤箱中一個(gè)小時(shí)取出即可。