豆干牛肉怎么做(豆干牛肉怎么做好吃又嫩)
2022-12-02
更新時間:2022-03-30 10:44:37作者:未知
1、在做魚之前,對于進行初加工的時候我們可以通過觀察好魚的類型以及魚刺的結(jié)構(gòu)將魚刺用刀切下來。
2、我們魚主骨剔除一下,在魚頭與魚身的鏈接處切一刀,將魚的背部用刀切開,然后使整條魚一分為二,到尾片下魚肉。
3、一面片好以后再把另一面的魚肉片一下,這樣就把魚主骨片除了。
4、然后我們把魚肉上面的側(cè)骨再片除一下,從頭到尾片下來,這樣就只剩下魚肉了。
5、最后用刀把魚肉斜刀片成薄片即可,這樣切出來的魚肉沒有刺,可以很放心的食用了,將魚肉的皮朝下放到案板上,然后將菜刀按照從頭向尾部的方向斜著切魚肉,不要弄反,如果一旦弄反的話那么不僅會將魚肉中的刺被切斷。
6、然后將魚頭切下來以及與脊梁上的骨頭也切下來,然后使用斜切的方法緊貼著魚的肋骨的骨刺,將魚翅接下來。當(dāng)然如果大家在遇到一些小差錯的時候,可以通過使用牙簽或者是鑷子等,將分叉的刺取出來就可以了。
7、在這個過程中,而且呢,也不利于在做的時候的口味兒,使得魚片就沒有辦法吃了,另外在片魚的過程中可以按照一連一斷的方式,這樣片出來的魚片,可能會出現(xiàn)一種蝴蝶片段,蝴蝶的形狀,總之切魚的過程中,無論是切魚片還是出魚刺,都是一項技術(shù)活兒,大家只要掌握了,觀察好魚骨頭的紋路的結(jié)構(gòu),多加觀察,然后多加練習(xí),慢慢的就會更加的熟練切出沒有刺的魚片。