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1、挑選優(yōu)質(zhì)的小米，小米粥的好壞，食材的選擇也非常關(guān)鍵，品質(zhì)好的小米，熬出來的小米自然更加香甜一些。一般優(yōu)質(zhì)的小米，顏色是亮黃色，有著一股淡淡的小米清香。對(duì)于一些黃色偏白的小米，肯定是去年沒有賣完的陳小米，這種小米熬不出來米油，這種小米熬出來不香，營養(yǎng)價(jià)值也低一些，很多糧油店都會(huì)打折，如果遇見黃白色的小米，不要購買。

2、煮粥前先將小米用冷水浸泡半小時(shí)，在正常情況下，當(dāng)我們做小米粥時(shí)，這一步非常關(guān)鍵，但卻常常被大家忽略。一般來說，為了節(jié)省時(shí)間和精力，每個(gè)人都會(huì)直接放鍋里煮。然而，浸泡一段時(shí)間后，煮熟的小米粥會(huì)更美味。

3、煮小米的水溫是非常頭痛的問題，有人說開水下鍋，有人說冷水下鍋，其實(shí)兩者都不對(duì)。如果等待水開后下鍋煮小米，這樣小米煮出來的口感差很多，還會(huì)吸收里面的水分，很多人以為節(jié)約了時(shí)間，其實(shí)熬出來的小米口感特別差。如果直接冷水下鍋，煮出來的小米，口感也不好，沒有黏黏的感覺。正確的做法，要等到水溫為溫?zé)嵋院?，放入小米一起煮，先開大火煮，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬。

4、把小米粥放入鍋里的時(shí)候，記得輕輕攪拌幾次，然后蓋上鍋蓋讓他烹飪。此外，煮小米粥時(shí)，你必須用溫?zé)岬幕?，而不是大火，只需要?0分鐘，然后揭開鍋蓋。為了防止他外出，你還需要不斷攪拌，攪拌大約十分鐘，然后調(diào)整到一個(gè)小火中，使其慢慢變粘。

5、大功告成，可以盛出來開吃了。所以煮小米粥時(shí)，必須掌握節(jié)奏，最重要的是不要把熱水放進(jìn)鍋里，在煮小米粥之前，你必須記得把小米粥浸泡在冷水里，浸泡后再往鍋里加水，然后把小米粥直接倒進(jìn)鍋里，千萬不要等到水沸騰了，這樣很容易粘在鍋里。