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1、香蒲能吃。

2、香蒲是淮安的特產(chǎn)。這種菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩筍之味。這種菜是淮安城里僅有的土特產(chǎn),生長在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、兩廣,蒲葉在水中的部分如一根纖細(xì)的玉管,把這潔白肥嫩的蒲根莖,放入雞湯或肉湯內(nèi),外加佐料燴制。如跟豬肉一起燴制則更好。這種菜味鮮爽口,營養(yǎng)豐富,為淮安佳肴?，F(xiàn)在進(jìn)過人們不斷實(shí)踐、改進(jìn),精心烹調(diào),已能做出清蒸蒲菜、葷燴蒲菜等數(shù)種名菜。