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1、準(zhǔn)備原料：瘦肉、生姜、陳皮、鹽。

2、先準(zhǔn)備一些姜片和一小條陳皮，做瘦肉水，吃的就是清甜的味，姜和陳皮不能多，以免搶了湯水的鮮味，一個(gè)燉盅放一片姜和一條陳皮就夠了。

3、接著用刀背把瘦肉拍爛，瘦肉必須是全瘦肉，不能帶一點(diǎn)肥肉，不然燉出來的湯很油。

4、然后把瘦肉放在燉盅里，再放姜和陳皮，倒入山泉水，浸泡兩小時(shí)左右，讓肉中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，溶于水中。

5、最后蒸鍋放清水大火燒開，再放入燉盅，隔水燉2~3小時(shí)，出鍋前撒入適量鹽即可。