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1、蒸土豆時(shí)，將土豆清洗干凈，帶皮一起蒸，能夠減少土豆里的營(yíng)養(yǎng)成分流失，特別是土豆里含有的維生素c，如果將皮去掉，會(huì)有許多水分進(jìn)入到土豆里面，這樣會(huì)導(dǎo)致土豆里的水分過(guò)多，口感變差，做土豆泥也要等蒸熟了再去皮。

2、如果把土豆切了，要盡快的把土豆放到水里，因?yàn)橥炼估锩嬗羞@豐富的多酚氧化酶，接觸氧氣會(huì)讓土豆變黑，讓土豆的色澤改變，不僅看上去不好看，里面的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)下降，影響食用價(jià)值。

3、土豆在水中浸泡的時(shí)候，還能順便加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可以提升土豆的口感，讓土豆里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少流失，而且土豆需要用小火蒸才能從外到里完全熟透，用大火可能會(huì)造成夾生的情況。