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1、將餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。加入中筋面粉拌勻成面團(tuán)，表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。

2、將餡料（蓮蓉、黑芝麻、棗泥等）和蛋黃放在一起，稱出一個44克。將蛋黃包入餡料中排好備用。

3、所有餡料都搓成圓形后，從冰箱取出餅皮開始包制。餅皮稱出19克，搓圓后在手心壓扁，把團(tuán)成球狀的餡料包在里頭。

4、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉（不要多，薄薄一層即可）搓圓。

5、月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”∫粚用娣郏ㄆ鸱勒匙饔?，可以很好的脫模），裝月餅胚裝入模具中。用手壓一下月餅胚，倒轉(zhuǎn)著放在烤盤中，固定好后壓下壓頭（輕輕用力一點(diǎn)），放松壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞?，月餅胚扣模完成?/p>

6、所有月餅都扣模完畢后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘干。用羊毛刷蘸取適量蛋液后均勻刷在月餅表面，再繼續(xù)入爐烘烤15分鐘左右即可。