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1、蝦60只、雞蛋2個、韭菜250克、姜4片、香油2勺、鹽若干克、生抽4勺、料酒2勺、香料水（由蔥，姜，小茴香，香葉，八角，花椒等調(diào)調(diào)料制作兒成）一小碗、老抽1勺、調(diào)和油3勺。

2、蝦仁餃子餡需要用到的材料有：蝦仁、肉泥、油、鹽、蔥、姜、糖、胡椒、老生抽、雞蛋、耗油等，這些材料按一定的比例調(diào)。蝦仁是選用活蝦為原料，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后的純蝦肉就是蝦仁。