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1、需要清洗干凈，才會不腥。買回來的蟶子干含水量低，肉質(zhì)堅硬緊實，去除內(nèi)臟十分不方便，因此蟶子干去除內(nèi)臟的話，都要從浸泡開始，將蟶子干放在溫水中浸泡4到8個小時，使蟶子干吸水飽滿。

2、清洗蟶子干。蟶子生活在海沙中，因此捕撈和曬干的過程中有可能會有很多的沙子，特別是蟶子的褶皺中，因此需要將已經(jīng)泡好的蟶子干仔細清洗一下，將褶皺內(nèi)部的泥沙都清洗掉，直到水都變清。去蟶子干內(nèi)臟和裙邊。蟶子干泡好洗凈之后，十分容易區(qū)分內(nèi)臟和肉，此時可以用剪刀將蟶子的身體剪開，將內(nèi)部黑色的部分擠出，用清水漂洗一下，確保身體內(nèi)部干凈了，再將蟶子的黑色裙邊去除就可以了。

3、再次清洗。蟶子干內(nèi)臟去除之后還需要用清水沖洗一下，確保清洗干凈之后，用適量食醋和食鹽和清水混合，將蟶子干浸泡15分鐘，再清洗干凈，撈出瀝干水分就可以正常的烹飪了。