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1、新鮮的茄子購(gòu)買(mǎi)以后一定要保持它的完整性，不能讓茄子表面出現(xiàn)傷痕或者受到損壞，不然就會(huì)有細(xì)菌從傷處進(jìn)入茄子內(nèi)部就會(huì)讓茄子發(fā)生腐爛。另外茄子表面有一層天然的蠟質(zhì)，保存以前不能讓它碰為也不能用雨淋，直接把它放陰涼通風(fēng)處保存就不會(huì)爛。

2、冷藏保存也是新鮮茄子的常見(jiàn)保存方法之一，平時(shí)可以把購(gòu)買(mǎi)的新鮮的茄子直接放到冰箱的冷藏室中，這樣能讓它保存一個(gè)星期左右不變質(zhì)，在保存期間根本不用擔(dān)心茄子會(huì)發(fā)生腐爛。

3、新鮮的茄子用紙巾包起來(lái)，再放到透氣性強(qiáng)的紙箱中，也不會(huì)發(fā)生腐爛，在它表面包上紙巾以后，能有效預(yù)防茄子表面蠟質(zhì)的完整，能減少細(xì)菌的侵少，從而也就延長(zhǎng)了茄子的保質(zhì)期，根本不用擔(dān)心它會(huì)發(fā)生腐爛。