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1、首先我們要把螃蟹清洗干凈，把它的鉗子減掉，然后把它的身體處理好，然后用刀把螃蟹切成四塊。之后我們把螃蟹身上和鉗子上面有刀切的那一面沾上一些淀粉。

2、隨后我們把鳳爪洗一下，然后把它的指甲剪掉，再把雞爪一分為二，把它倒在鍋中，然后加上一些水燒開，燒開煮一兩分鐘就可以把它拿出來了。然后我們把雞爪放在另一個(gè)鍋中，里面加上一些清水，然后加上一些料酒和姜片，再開火煮五六分鐘，煮好之后把雞爪撈出來就可以了，但是第二次煮雞爪的湯不要倒掉。

3、之后可以在鍋中倒上一些油，等油熱了之后把螃蟹放在里面進(jìn)行炸制，等鍋中的螃蟹變成金燦燦的顏色的時(shí)候，就可以把它盛在盤子中了。然后我們拿來另一個(gè)油鍋，把大蝦放在鍋中，把它炸成紅色就可以出鍋了。

4、在鍋中放上油，然后放上豆瓣醬，稍微的炒一下，等醬里面的紅油被炒出來了就可以換成中火了，然后我們在里面放上一些八角，洋蔥絲，姜片，辣椒，蒜，還有花椒，小茴香。

5、等放置的佐料的香味都被炒出來了，我們把螃蟹就可以放進(jìn)去了，然后加上料酒和生抽，之后再放上大蝦還有鳳爪進(jìn)去，翻炒幾下之后把鳳爪的湯倒在里面，然后在用中火煮十來分鐘。

6、最后我們將炸好的土豆片還有藕片也放進(jìn)去，再悶煮五分鐘放上年糕條，然后放上一些鹽還有糖，小煮一會就可以出鍋了。