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大肉香菇韭菜餃子餡配方 美食做法

更新時(shí)間:2022-03-25 12:45:54作者:佚名

大肉香菇韭菜餃子餡配方 美食做法

1、二兩香菇、三量韭菜、半斤豬肉

2、輔料:生姜、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、甜油(宿遷特產(chǎn),如果沒有甜油的話,可以用醬油代替,不過醬油一定要少量,加多了顏色會(huì)很黑哦?。?/p>

3、把香菇洗干凈,然后把香菇切成碎末狀,備用買來的韭菜一定要用涼水洗干凈,記得只能用涼水,溫水或者開水容易把韭菜洗爛了,這樣的韭菜水分太大了,會(huì)導(dǎo)致你調(diào)的餡水分太多而沒法包餃子,韭菜洗好了,記得把韭菜先晾著,也就是先把洗好的韭菜把水控干,這點(diǎn)很重要哦,不然包餃子不容易包!水分會(huì)太多。那就把韭菜切好,記得用刀慢慢切韭菜,一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線,一般在1-2厘米!

4、肉餡從超市或者菜市場(chǎng)買就可以,記得把買好的肉攪成餡!買的豬肉最好是瘦肉多一些,肥肉少一些,這樣吃起來更香一些!香菇、韭菜和肉餡都準(zhǔn)備好之后,那就是調(diào)餡了,把切好的香菇沫和韭菜還有肉餡放在一個(gè)盆里,攪拌均勻,然后加入少量的食用油,加入蔥沫、和姜沫,然后再加入少量的雞精和十三香,十三香一定要加啊,不加味道不好吃,雞精嘛,根據(jù)個(gè)人口味了!最后加入加入少量的甜油,然后加入少量的食用鹽即可,最后就是調(diào)餡了,使勁地?cái)嚢璋?,把餡一定要調(diào)勻了!

5、餃子餡調(diào)好之后那就是和面了,最好是先把面和好,然后再調(diào)餡,得有個(gè)醒面的時(shí)間,大約在2個(gè)小時(shí)左右

6、面活好了,餃子餡弄好了,那就開始包餃子了,怎么包餃子會(huì)把?簡(jiǎn)單些就是先把面切成一小長(zhǎng)筒狀的面快,然后切成薄面膜,然后按壓,按成餃子皮形狀,就可以了,然后就是把餡放入餃子皮里最后是捏好餃子皮就可以了!餃子包好之后,就開始煮餃子了,在鍋里加入足量的水,燒開,燒開之后把餃子放進(jìn)去,然后用勺子按順時(shí)針方向推一小餃子,使其不相互粘連在一起!

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