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1、主料：帶魚段2斤、蔥、姜、蒜各適量、食用油、干面粉、五香粉各適量、鹽、生抽醬油、料酒各適量。

2、將買到的冷凍帶魚段提前從冰箱中拿出來(lái)，冬天自然開化時(shí)間大約要4~5小時(shí)。

3、將冷凍的帶魚段泡在水中開化的會(huì)快一點(diǎn)，待開化后，將帶魚段腹中的五臟去除干凈。

4、然后，將蔥、姜、蒜分別剝好洗干凈，將蔥切成蔥段，姜和蒜切成片，放在洗好的帶魚中，再放適量的鹽、料酒、生抽醬油、五香粉攪拌均勻腌制1~2小時(shí)。

5、待腌制好后，將炒鍋放在灶臺(tái)上，放入食用油，然后待油微起泡時(shí)，將帶魚段蘸干面粉下油鍋。

6、帶魚段下油鍋時(shí)，要順著鍋的一邊向鍋里放，這樣好掌控每段帶魚的炸制時(shí)間，當(dāng)帶魚炸制金黃色后。

7、翻面，繼續(xù)炸制成金黃色，撈出，裝盤。稍涼即可食用。