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1、自制方法：買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。

2、把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開(kāi)后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出。

3、將撈出的豆腐放入涼水中，充分過(guò)涼后撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋里。

4、最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可。

5、工藝流程：豆腐→切塊→冷凍→成熟→脫水→干燥→檢查→包裝。