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1、剛剛采摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的。已經(jīng)發(fā)軟和破皮的柿子不能做攬脆柿。

2、用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋里。

3、直到擺滿為止，加入35-40°的溫水，沒有溫度計的用手試感覺溫溫的，千萬不要燙水。

4、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各一次。

5、燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快，只是小了點.

6、同樣的將柿子擺放整齊后加溫水淹沒柿子，蓋上蓋子。每天早晚換溫水各一次。

7、第二天打開鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出一個削皮嘗一嘗，如果澀味還有就繼續(xù)換水泡，直到澀味完全消除。