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1、主料：鴨血一塊，嫩豆腐一塊

2、配料：綠豆芽適量，辣椒適量，韭菜一小把，雞蛋一個(gè)，生粉適量

3、制作步驟：

（1）先來處理嫩豆腐，嫩豆腐清洗干凈之后切成小塊，打1個(gè)雞蛋在碗中，雞蛋打好之后有用豆腐蘸滿了雞蛋液，然后再滾上一層生粉，放到鍋中油炸至顏色金黃，然后出控干油分放在一邊備用。

（2）準(zhǔn)備好的韭菜清洗干凈之后切成段，綠豆芽清洗一下，洗去綠色的殼子放在一邊備用。

（3）鍋里放上適量的油，油熱后放入大蒜和香蔥炒一下，炒出香味之后再把之前油炸過的豆腐放到鍋中炒一下，然后把切成塊的鴨血放到鍋中炒一下，然后再加上適量的水燉一下，燉的時(shí)間不要太長(zhǎng)，2—3分鐘即可，燉得差不多了，再放入清洗干凈的綠豆芽，炒個(gè)30秒左右，加上鹽和雞精來調(diào)味兒，最后出鍋前放上些韭菜，這真美味的鴨血豆腐炒豆芽就做好了。