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1、食材:大雁一只、土豆兩個(gè)、姜5片、蔥一段、干紅辣椒2個(gè)、花椒少許、醬油適量、白糖一勺、鹽適量、雞精少許。

2、把整只的大雁切成小塊，清洗干凈。

3、炒鍋加水燒開后把切好的大雁放入，水一定要燒開再放入大雁呦。等炒鍋的水有一些沫子后撈出大雁控干水分。

4、準(zhǔn)備好蔥、姜、干紅辣椒、花椒備用。炒鍋放少許食用油不用太多，因?yàn)榇笱惚旧硪矔?huì)出油，待油燒熱把大雁放入。

5、煤氣火可以大稍一些，翻炒鍋里面大雁。炒到大雁出油后，放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、干紅辣椒、花椒翻炒片刻，再放一勺白糖，醬油適量，繼續(xù)翻炒出香味后倒入清水，蓋上炒鍋先大火燒開后小火慢燉。

6、炒鍋里的湯燉到?jīng)]過(guò)大雁的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的土豆。中火繼續(xù)燉，燉到湯快干的時(shí)候大火收鍋，最后放入少許雞精翻炒盛出即可。