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1、主料：梅菜，雞肉。

2、輔料：紅黃椒，上海青。

3、調(diào)料：老抽，生抽，白糖，白胡椒粉，食鹽，調(diào)和油。

4、梅菜用溫水泡一個(gè)小時(shí)以上，泡軟了之后，反復(fù)清洗干凈，不然里面會有沙子，然后就可以稍微控干水分備用了。

5、雞肉，選擇雞腿肉，去骨后，切成小塊，用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、鹽，腌上20分鐘左右。

6、然后在平底鍋中放少少許油，把腌好的雞塊煎一下，煎到表面有些焦黃，基本全熟。

7、然后把雞塊擺在合適的碗里，再把梅菜放上，稍微壓實(shí)一點(diǎn)，再把梅菜里的一點(diǎn)點(diǎn)水分，和煎雞塊剩下的油都倒進(jìn)碗里，封上保鮮膜，就可以上鍋蒸了。

8、蒸個(gè)20分鐘就足夠了。蒸好后，先把蒸出的湯水倒出來備用，然后拿個(gè)盤子，倒扣出來就好了。

9、一棵上海青切好，過水?dāng)[盤。

10、倒出來的湯回鍋，勾芡，再淋回到菜上，再用紅黃椒點(diǎn)綴一下就OK啦。