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1、米線湯底的配方：先熬鮮湯，將大蔥，花椒、郫縣豆瓣，紅油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分鐘之后就可以了。

2、準備光肥的母雞半只，光老鴨半只，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。豆皮50克，烏魚肉20克。

3、將生雞脯肉、豬脊骨分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚肉切成薄片，用沸水煮好后裝盤，豆腐皮用水寢軟切成絲，用沸水燙2分鐘后，漂在冷水中待用。

4、稻米經(jīng)過浸泡磨成細分，蒸熟壓成粉絲。在用沸水燙2、3分鐘成形。最后用冷水漂洗米線。

5、食用時用高深的大腕放入20克雞鴨肉，并將鍋內(nèi)熱燙放入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、或雞鴨油、使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動即可。再將韭菜放入湯中，加蔥花香菜等。