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1、用料：鲅魚1條（約800克）、姜片6片、蔥1根、雪里紅1包（約150克）。

2、鲅魚洗凈，切小段。

3、準(zhǔn)備姜片，蔥段和雪里紅。

4、鍋熱加油。一定要鍋很熱的時(shí)候加油，這樣煎魚不會(huì)粘鍋。

5、煎魚時(shí)注意保持中大火，魚下鍋后先不要隨便翻動(dòng)，煎定型后再翻面。

6、待兩面都煎至金黃，加入姜片，雪菜和蔥，然后再加入熱水。

7、先大火燒開(kāi)，再保持中小火，大概6分鐘左右就可以啦。

8、燒魚一般要鹽稍重些，因?yàn)檠├锛t本身就有咸味，所以出鍋前少加一點(diǎn)鹽就好。

9、真的是超級(jí)入味，開(kāi)胃又下飯的魚！