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1、材料：五花肉600克，大醬1勺，食醋2勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生姜1塊，大蒜20瓣，干辣椒2個，水若干，淀粉1勺。

2、1.5升的水倒入鍋內，中火燒煮，倒入大醬1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。

3、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將干辣椒切成1厘米左右的段，姜塊切厚片，油稍熱時放入干紅辣椒段 ，姜片反復翻炒。

4、然后倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋內，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20個，一起煮10分鐘，不用蓋鍋蓋。

5、將淀粉1勺、水3勺調成淀粉汁，淋入鍋內，鍋內汁水變濃稠，將五花肉在鍋中反復翻滾，均勻的沾滿汁。稍煮出鍋。

6、將五花肉切成片，碼入盤中，中間放上鍋內的湯汁及剩余的食材，最后再將汁淋在五花肉上。