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　　拔絲地瓜是東北菜，屬于魯菜，在山東地區(qū)以及黑龍江地區(qū)都是非常有名的。拔絲地瓜用地瓜、白糖、油等食材制作而成，是色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。

　　拔絲地瓜是一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系甜菜，拔絲土豆，拔絲地瓜都是比較具有代表性的拔絲類的菜肴，制作相對比較簡單一些，復雜點的還有拔絲蘋果，拔絲香蕉。拔絲地瓜在東北地區(qū)也是很具有代表性的甜菜之一。拔絲大致分為二種：一種是水炒糖;一種是油炒糖。拔絲菜說起來很簡單，拔絲就是指用糖調出來的食物，吃起來味道特別的稠感覺很好。

　　拔絲說起來很簡單，拔絲就是指用糖調出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖?？啥际枪Ψ蚺?。不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出2、3米都不斷。