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步驟1

食材：蕨菜250克、涼粉200克、大蒜3瓣、小蔥2顆、小米辣椒5個(gè)、香菜2顆、干辣椒5克、花椒10粒。 調(diào)味料：食用油5克、鹽1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。

步驟2

鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡2小時(shí)、切寸段 。

步驟3

涼粉切成大小相同的小段、擺在盤子周圍一圈、蕨菜擺在盤中間。

步驟4

大蒜拍碎切末。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

香菜切碎。

步驟7

小米辣椒切碎。

步驟8

干辣椒剪段。

步驟9

取小碗、將生抽、香油、油辣子、蒜末、蔥花、小米辣椒、香醋、香菜放入、拌勻、淋入盤中。

步驟10

鍋里倒入食用油、倒入干辣椒、花椒、爆香、淋入盤中。