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1、豬蹄、蔥、姜、料酒、白酒、醋、腐乳、饅頭、糯米粉。

2、豬蹄洗凈，涼水入鍋，焯水。焯好后，用溫水洗凈。

3、鍋內(nèi)煮水，豬蹄入鍋，放入蔥、姜、料酒，燉爛后，放鹽。

4、調(diào)汁：白酒、醋、腐乳，比例1:1:1。將豬蹄腌制半小時(shí)。調(diào)糊：糯米粉加水，饅頭剁碎。將腌好的豬蹄沾糯米水，再沾饅頭渣。

5、將豬蹄放到油鍋內(nèi)，炸至金黃出鍋即可。