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　　少吃煎炸燒烤食物預(yù)防婦科病。燒烤食物是人們愛吃的一種美食，近年來，燒烤食物的種類逐漸擴大，豬肉、牛肉、動物內(nèi)臟、豆腐干、魷魚、蝦、蟹、貝類等都進入燒烤食物的行列。燒烤類食品營養(yǎng)價值究竟怎樣姑且不談，但就安全性而言便備受質(zhì)疑，高溫?zé)臼称酚兄掳┪ｋU。

　　(1)引發(fā)婦科疾病

　　最新的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，頻繁進食煎炸燒烤的食品容易引發(fā)婦科病?？茖W(xué)實驗證明，肉蛋在煎炸過程中，會產(chǎn)生膽固醇氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織尤其有親和性，易成為癌瘤誘發(fā)劑。美國科學(xué)家在實驗研究中發(fā)現(xiàn)，婦女常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高3倍，比一個月吃一次高出5倍。此外，現(xiàn)代婦科病與經(jīng)常進食炸土豆等其他煎炸、燒烤食品也有關(guān)，這些食品中的焦脆部分含有強致癌物。

　　除了容易引發(fā)婦科病，燒烤食物的營養(yǎng)價值也是大打折扣。肉類在燒爐上燒烤時散發(fā)出誘人的香味，可隨著香味的散發(fā)，維生素、氨基酸遭到壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，長期食用燒烤類食物會影響各類營養(yǎng)素的吸收利。而外焦里嫩的肉類可能因為里面沒有熟透而導(dǎo)致食者感染寄生蟲。

　　(2)刺激腸胃

　　經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡、辣椒等都屬于熱性食材，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”?？傊?，無論從營養(yǎng)角度，還是從食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。

　　(3)啤酒加燒烤致癌

　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝啤酒邊吃燒烤，乘涼談天，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康極為不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的概率往往更高。研究表明，酒精本身雖然不是致癌物質(zhì)，但是，它有明顯的輔助致癌作用。酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。酒精還能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。此時，可選擇大麥茶和果汁等飲品代替啤酒。