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1、豆腐皮，大蔥，姜，香菜，蝦皮，辣椒面，油，鹽，白砂糖，醬油。

2、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段。

3、豆皮切成條,鍋中放入水,鹽少量,水開后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空干水。

4、在豆腐皮上放蝦皮,鹽少許,白砂糖,醬油少許。

5、將豆腐皮和這些配料拌勻。

6、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面。

7、油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可。