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麻圓的做法大全 麻圓怎么做

更新時(shí)間:2022-03-21 15:02:13作者:未知

麻圓的做法大全 麻圓怎么做

  糯米洗干凈浸泡4-8個(gè)小時(shí),加水磨成細(xì)漿,倒入布袋瀝干水分,倒入盆內(nèi),加發(fā)酵糯米粉拌勻,餳發(fā)。餳好的糯米粉加白糖、食堿揉勻,搓成條,分成劑子,制成圓球生坯。芝麻洗凈晾干,放盆里,圓球生坯放盆里滾上芝麻。油鍋燒至五成熱,把麻圓生坯放進(jìn)去,炸至浮起時(shí),上火再炸,炸至金黃撈出即可。

  麻圓的做法大全

  空心麻圓

麻圓的做法大全 麻圓怎么做

  主料:

  糯米1150克

  輔料:

  糯米粉100克,芝麻50克

  調(diào)料:

  食鹽,白糖250克,堿5克,菜籽油1500克

  空心麻圓的做法

  1.將糯米淘洗干凈,浸泡4-8小時(shí),取出沖凈,瀝去水分,加水1500克磨成細(xì)滑漿,倒入布袋內(nèi)擠干水分,然后倒入盆內(nèi),摻入發(fā)酵糯米粉拌勻,使其餳發(fā);

  2.餳好的粉子加入白糖、食堿和勻揉透,搓成條,摘成40克重的劑子25個(gè),制成圓球生坯;

  3.芝麻洗凈晾干,放入盆內(nèi)。圓球生坯放入盆內(nèi)滾勻芝麻;

  4.鍋內(nèi)加菜籽油,燒至五成熱后離火,將麻圓團(tuán)生坯順鍋邊滾入,待圓團(tuán)半浮起時(shí),上火再炸,用漏勺不斷推動(dòng)圓團(tuán),炸至周身色黃殼硬時(shí),撈出瀝去油即成。

  紫薯麻圓

麻圓的做法大全 麻圓怎么做

  主料:

  水磨湯圓粉250克

  輔料:

  糖50克,紫薯餡,無鋁泡打粉1茶匙,水200ML,色拉油30ML,白芝麻100克

  紫薯做法:

  1.將糖倒入水中攪拌至融化,加入油、糯米粉和泡打粉;

  2.攪拌均勻后,揉成光滑的面團(tuán),揉好的面團(tuán)平均分成10份,餡也分成10份;

  3.取一份面團(tuán),按扁后包入紫薯餡,搓成球狀;

  4.將芝麻放在盤中,將做好的麻團(tuán)放入滾一圈,粘上芝麻;

  5.鍋中加一些油,燒到5成熱放入麻團(tuán),轉(zhuǎn)小火炸熟即可。

  豆沙麻圓

麻圓的做法大全 麻圓怎么做

  主料:

  糯米粉150克

  輔料:

  水90克,糖15克,澄粉20克,開水15克,熟豬油30克,紅豆,生芝麻

  豆沙麻圓的做法

  1、將糯米粉、水和糖混合均勻,開水沖入澄粉燙熟后,倒進(jìn)去揉勻,最后加豬油揉至表面光滑,蓋保鮮膜醒20分鐘;

  2、將醒好的面團(tuán)均分成七小塊揉圓,再用手壓扁成圓片,包入豆沙餡,揉成圓球;

  3、把做好的圓球表面用水沾濕,均勻滾上芝麻后搓緊;

  4、鍋內(nèi)放油,待油熱后改中小火,放入麻團(tuán),炸至表面金黃即可。

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