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銀耳口感軟糯，泡發(fā)后不能直接吃，還需要再煮一煮才行，但只煮10分鐘的銀耳會(huì)不會(huì)熟呢？要是吃了沒煮熟的銀耳會(huì)不會(huì)中毒呢？

銀耳只煮10分鐘熟嗎

能熟。

銀耳是比較容易熟的食物，和木耳一樣，將其撕成小塊狀，開水下鍋煮幾分鐘就能熟，但此時(shí)的銀耳口感偏脆嫩，適宜涼拌來吃，如果是做銀耳湯的話，需要燉出膠狀，還需繼續(xù)燉煮才行。

沒煮熟的銀耳會(huì)中毒嗎

可能會(huì)中毒。

1、在新鮮的銀耳或泡發(fā)后的銀耳當(dāng)中都含有一種叫做卟啉的特殊物質(zhì)，這種物質(zhì)被食用后會(huì)讓人發(fā)生日光性皮炎癥狀，可導(dǎo)致人皮膚瘙癢、紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡、水腫，因此銀耳不能生吃。

2、未熟的銀耳中或多或少都有些農(nóng)藥、細(xì)菌等不潔物質(zhì)的殘留，若未經(jīng)過煮沸就直接食用，會(huì)刺激腸胃，可能引發(fā)炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致腹瀉、腹痛等現(xiàn)象。

銀耳怎么判斷熟沒熟

1、看

熟的銀耳葉片厚實(shí)，半透明，軟彈，還會(huì)出膠，煮后湯水會(huì)變得粘稠，而沒熟的銀耳葉片較薄，米白色，湯水較稀。

2、聞

熟的銀耳無特殊香味，但生的銀耳可能有食用菌的那股特殊味道。

3、嘗

銀耳熟了吃起來軟糯無比，而沒熟的話則是脆脆的口感。

銀耳熬幾個(gè)小時(shí)膠質(zhì)會(huì)出來

1、看燉煮的廚具決定

如果用高壓鍋燉煮銀耳的話，由于增加了水的壓力，銀耳十分容易熟透煮出膠質(zhì)，一般煮30分鐘即可出膠食用，而用普通電飯鍋煮銀耳的話，可能需要煮1-2小時(shí)才會(huì)出膠。

2、看銀耳品種決定

銀耳有糯耳和脆耳兩種，其中糯耳就是燉煮后容易出膠的銀耳，適宜煲湯、做甜品吃，而脆耳就是怎么燉煮都不出膠的，適宜涼拌和炒制食用，如果選擇了錯(cuò)誤的銀耳，用脆耳來燉湯，那么無論燉幾個(gè)小時(shí)銀耳都難以出膠。

煮好的銀耳可以放幾天

常溫保存建議當(dāng)天吃完；冰箱保存建議3天內(nèi)吃完。

銀耳中含有氨基酸、多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，在合適的溫度下，很容易被細(xì)菌污染，因此，煮好的銀耳在常溫下最好當(dāng)天吃完，冰箱保存可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)銀耳的可食用時(shí)間，但是也最好在三天內(nèi)吃完，銀耳保存久了，味道會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失，還可能滋生大量的細(xì)菌等微生物導(dǎo)致銀耳變質(zhì)，若誤食會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。