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1、食材：隔夜米飯1碗，雞蛋3個(gè)，蝦仁100克，雞胸肉100克，鹽3克，干貝20克，芥藍(lán)桿50克，香菇20克，料酒15毫升，淀粉少許，蠔油20克，生抽15毫升，白糖2克，胡椒粉2克。

2、芥藍(lán)桿、泡發(fā)好的香菇、蝦仁、雞胸肉分別切丁。

3、雞胸肉還需要加鹽、料酒、淀粉、食用油腌制下。

4、鍋中放油，倒入蛋液，等蛋液還沒(méi)完全凝固加入隔夜米飯。

5、炒散，稍微加點(diǎn)鹽調(diào)味，盛出備用。

6、鍋中繼續(xù)加油，等油溫還沒(méi)完全上來(lái)下入雞胸肉炒到七八分熟，盛出。

7、爆香香菇，加干貝、蝦仁，翻炒片刻，再混合雞胸肉、芥藍(lán)桿炒兩下。

8、加水，煮開(kāi)后加蠔油、生抽、白糖、胡椒粉調(diào)味，勾個(gè)薄芡，淋在炒好的飯上即可。