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1、雞蛋羹。首先將雞蛋洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子攪拌均勻，倒入金蛋液差不多兩倍的溫開(kāi)水，攪好后，加入鹽、味精。然后，放入蒸鍋蒸。等到十五分鐘以后，蛋羹成型。最后放入醬油，撒上蔥花就行了。

2、水煮蛋。 這種做法也簡(jiǎn)單。首先把雞蛋洗干凈，放入鍋中，加些冷水。然后開(kāi)火煮沸后，再煮十分鐘就行了。

3、荷包蛋。首先把雞蛋洗干凈，鍋里倒少許油。然后油溫八成熱后，敲入雞蛋，在蛋黃出撒些鹽。等到一面成型號(hào)奇偶，用鍋鏟翻面。要注意不要煎焦。最后，等待蛋黃煮熟就可以食用。

4、炒雞蛋。首先把雞蛋洗干凈，磕入碗里，加些鹽，用筷子把蛋攪勻。然后在鍋里倒油，燒到八成熟時(shí)候，倒入蛋液。十分鐘以后，用鍋鏟打散、翻炒。最后，炒熟就可以了。炒雞蛋可以搭配韭菜、黃瓜、絲瓜。

5、雞蛋餅。首先把雞蛋放入碗中打散。然后，面粉放入容器中，假如蛋液、油、鹽等調(diào)和成糊狀。再加入些韭菜調(diào)勻。把鍋里油燒熱，倒入面糊平攤開(kāi)。最后，小火煎到兩面都是金黃色為止。

6、雞蛋的功效與作用：

（1）雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

（2）富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

（3）雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。