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1、準備材料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。

2、將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用；

3、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；

4、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；

5、另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了，不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）；

6、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續(xù)煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多；

7、一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手，前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點醬油。