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莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，那莼菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

莼菜的營(yíng)養(yǎng)成分

莼菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)7克、脂肪0.5克、碳水化合物16、5克、胡蘿卜素16、5毫克、核黃素0.3毫克、維生索 E 445毫克、鈣245毫克、鐵110.5毫克、鋅10.25毫克、銅11、65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等。

清胃火

莼菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)素和濃縮多糖，清熱解毒作用十分明顯，有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、清胃火、瀉腸熱的作用。

預(yù)防癌癥

莼菜的黏液中含有大量多糖，能抑制腫瘤，所以多吃莼菜能提高身體的防癌、抗癌能力。

防止貧血

莼菜中含有維生素B12是維持細(xì)胞正常生命活動(dòng)的關(guān)鍵物質(zhì)，能夠用來(lái)防止貧血、肝炎、肝硬化等惡性疾病。

促進(jìn)智力發(fā)育

莼菜中的鋅含量豐富，能促進(jìn)智力的發(fā)育，還能提高免疫能力。

提高脾臟功能

另外，莼菜中還含有一種酸性糖，能提高脾臟功能，預(yù)防疾病。