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1、主要食材羊肉，胡蘿卜，皮芽子，大米。

2、將羊肉切成4厘米方塊，洗凈；胡蘿卜切條；皮芽子切塊。

3、鍋燒熱放清油適量，油溫七成熱時(shí)，倒入羊肉炒至金黃色，胡蘿卜、皮芽子炒干一點(diǎn)，加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小煮1.5小時(shí)。

4、燒旺火下米，邊開(kāi)邊下，下完米時(shí)，湯水剛能蓋住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，蓋上。

5、壓大火，變微火，保持鍋冒氣，燜30分鐘后鍋上桌。