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1、牛肉湯。材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。做法：牛肉洗凈，切成方塊；鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫；加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后；再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛；揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

2、人參雞湯。原料：鮮人參2支、笨雞半只、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。調(diào)料：鹽5克、雞粉5克。做法：先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。

3、排骨海帶湯。原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。做法：將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約。半小時(shí)，侵泡幾個(gè)小時(shí)，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。