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海鮮湯的做法大全 海鮮湯的做法有哪些

更新時(shí)間:2022-03-17 18:41:17作者:未知

海鮮湯的做法大全 海鮮湯的做法有哪些

1、海鮮酸辣湯做法:

大蔥切絲,胡蘿卜切絲,筍切絲;木耳切絲,香菇切絲,豆腐切絲;魷魚(yú)切絲,海參切粗絲或整個(gè),蝦仁切段或整個(gè);香菜葉、香蔥葉切碎;胡椒粉和陳醋一起放進(jìn)小碗,攪拌均勻成酸辣汁備用;起炒鍋,下花生油,熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲,至出香味;加入雞湯,燒開(kāi)后下豆腐絲;下筍絲、木耳絲。再次燒開(kāi),下魷魚(yú)絲、海參和蝦仁;沸騰后加入生抽;加入鹽和少許白糖,嘗嘗味道,調(diào)出適合的咸淡味道;待湯水再次沸騰后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢調(diào)出自己喜歡的濃稠度;再次沸騰后,隔粗篩下入打散的雞蛋,同時(shí)移動(dòng)粗篩,轉(zhuǎn)出漂亮的蛋花絲;待湯汁再次煮沸后,一次加入調(diào)好的酸辣汁,燒開(kāi)后煮10秒鐘關(guān)火。加入幾滴香油;撒上蔥花和香菜末,起鍋!

2、海鮮冬瓜湯做法

蛤蜊用海鹽兌水浸泡一天,讓蛤蜊吐凈泥沙。冬瓜去皮,切排骨塊。鍋里加少許油,放入姜片,花椒炒香。放入冬瓜塊,翻炒。把冬瓜倒入砂鍋,倒入清水。大火煮開(kāi)后撈出花椒粒,撇去浮沫。等冬瓜煮至變色后放入蛤蜊,鮮蝦。大火煮10分鐘后,放入精鹽,撒入胡椒粉即可出鍋。

3、海鮮菌菇年糕湯做法

海鮮菇和蟹味菇洗凈,切去根部,切小段。綠葉蔬菜洗凈,切小段。大蝦洗凈,去頭,去蝦腸,蝦頭留著備用,將蝦仁洗干凈,切小塊。年糕掰開(kāi)備用。文蛤用牙刷將表面刷干凈。鍋中加水,燒開(kāi)后,放入姜片,料酒和文蛤。煮至文蛤開(kāi)口后,撈出(先開(kāi)口的先拿出來(lái)),煮文蛤的水留著備用。炒鍋洗凈,燒熱后,倒入油,放入姜片,蝦頭煸炒,邊炒邊按壓蝦頭,將蝦黃炒出來(lái)。倒入煮文蛤的水和適量開(kāi)水,料酒,將蝦頭和姜片撈出不要。放入蘑菇和蝦仁煮開(kāi)。放入年糕煮軟。加入綠葉蔬菜煮開(kāi),加入鹽和胡椒粉調(diào)味。出鍋后, 可以撒少許蔥花。

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