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1、配方：酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿卜50克。茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、鹽、味精、醬油、醋、堿、姜末、蔥花、蘸水等適量。

2、做法：.白豆腐放入漏勺里濾干水，放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、堿用手把豆腐捏碎并拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用；折二根切成8毫米長(zhǎng)左右短節(jié)，蔥切成蔥花，姜剁成姜末，酸蘿卜切成小碎丁，加上醬油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水備用；用手把豆腐茸捏成50克大小一個(gè)的圓子，鍋下菜油燒至7成熱，下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。就著配調(diào)好的蘸水食用。