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鯔魚，俗稱青頭仔，又有烏魚、奇目仔、成魚、信魚、正烏等叫法，屬于廣溫、廣鹽性魚類。是我國南方沿海咸淡水養(yǎng)殖的最主要經(jīng)濟(jì)魚類之一,也是世界上分布最廣的重要經(jīng)濟(jì)魚類之一。那么鯔魚的功效與作用有哪些？

增強(qiáng)記憶

鯔魚中含有豐富蛋白質(zhì)、DHA，而DHA是大腦所需的營養(yǎng)成分之一，有利于提高記憶力、思考能力。另外，鯔魚脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細(xì)胞的死亡率，改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，使大腦延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥。

健脾補(bǔ)氣

從中醫(yī)理論上來看，鯔魚味甘、性平，入肺、胃經(jīng)；具有不錯(cuò)的健脾開胃、強(qiáng)健身體的功效，是一種高營養(yǎng)、低膽固醇的食物，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適合脾胃虛弱、食欲不振、食少體倦、消瘦、營養(yǎng)不良的人群食用。

美容養(yǎng)顏

鯔魚中含有豐富不飽和脂肪酸、卵磷脂，食用可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、有彈性，使頭發(fā)烏黑柔亮，具有烏發(fā)養(yǎng)膚功效。鯔魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

提升免疫力

鯔魚中蛋白質(zhì)含量豐富，每100克可食部分中含有蛋白質(zhì)17.8克，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，蛋白質(zhì)可以在人體中分解成氨基酸，為人體合成抗體提供足夠的原料，提高機(jī)體的免疫力，且鯔魚味道鮮美，容易消化，非常適合中老年人、少年兒童食用。

鯔魚的營養(yǎng)價(jià)值

鯔魚熱量較低，每一百克可食用部分的鯔魚，可以產(chǎn)生119大卡的熱量，鯔魚中，其中蛋白質(zhì)18.9克，脂肪4.8g，含有維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，另外，還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。

吃鯔魚有什么禁忌

一、禁忌人群

1、慢性病人群

鯔魚富含嘌呤，屬于一種發(fā)物，因此患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者不適宜食用；紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌食。

2、痛風(fēng)人群

鯔魚中嘌呤含量并不低，食用之后導(dǎo)致體內(nèi)血尿酸升高，因此不建議尿酸偏高或者痛風(fēng)的人群食用，以免引起痛風(fēng)發(fā)作，影響身體健康。

3、腎功能不全者

鯔魚屬于高蛋白食物，而人體攝入蛋白質(zhì)之后需要腎臟參與代謝，若是一時(shí)之間食用過多鯔魚，容易加重腎臟的負(fù)擔(dān)，因此腎炎、腎功能不全的人群要少吃鯔魚。

二、禁忌食物

1、高鞣酸食物

綜上所述，鯔魚富含蛋白質(zhì)，雖然食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是不建議與富含鞣酸的食物一起大量食用，由于蛋白質(zhì)和鞣酸形成的絡(luò)合物會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腸胃不適等情況。

富含鞣酸的食物包括：柿子、石榴、酸棗、竹筍、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等。

2、高草酸食物

鯔魚中含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)元素，若是與富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸鹽沉淀物，不利于消化，也會(huì)降低食物的營養(yǎng)價(jià)值，因此二者最好間隔2小時(shí)以上分開食用。

富含草酸的食物包括：茭白、甜菜、芋頭、芋桿、菠菜、莧菜、芥菜、葡萄、可可豆等。