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　　魚頭洗凈，加鹽少許、料酒、姜，小蔥擠出蔥汁，腌制10分鐘，豆腐洗凈切塊，鍋內倒適量油，油溫燒至七成熱，將魚兩面各煎2分鐘，轉大火放入白酒和清水，燒開后撇去浮沫，放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右，煮至湯色逐漸變?yōu)闈獍咨湃臌}等調料，撒上蔥花即可。

　　魚頭豆腐湯的家常做法

　　食材：

　　魚頭1個，小蔥6根，豆腐1個，白酒3克，料酒1勺

　　魚頭豆腐湯的做法

　　姜1塊切片，小蔥1根切蔥花。

　　1.魚頭清洗干凈，加入鹽少許、料酒1勺、姜5片，小蔥5根擠出蔥汁，腌制10分鐘左右。

　　2.豆腐清洗干凈，切成塊，每塊約2.5厘米左右。

　　3.鍋內倒入適量油，油溫燒至七成熱，將魚兩面各煎2分鐘。

　　4.轉大火放入白酒3克和清水適量，燒開后撇去浮沫。

　　5.放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右，煮至湯色逐漸變?yōu)闈獍咨?，放入鹽等調料，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　魚頭一定要事先煎一下，然后再下鍋熬湯，這樣熬出來的魚湯才更好喝。

　　煮湯的水一定要一次性加足量，中途不建議再加水。

　　豆腐很嫩，所以不要下鍋太早，太早下會把豆腐煮爛。