豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-15 13:37:41作者：未知
1、食材：面條適量、五花肉適量、蕓豆適量、大蒜適量、大蔥適量。
2、五花肉切片，加入鹽，料酒抓勻后，腌制十五分鐘，蕓豆去絲掰段備用，面條最好是選擇 新鮮的面條，如果要用干面條，那要先煮半熟后果涼水晾干備用。
3、五花肉腌好后，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了，把鍋轉(zhuǎn)一下，油均勻沾在鍋上，倒入五花肉，適量鹽，一直炒，把肉里的油脂都炒出來，五花肉有點(diǎn)透明了，就可以盛出來了。
4、用鍋中剩下的油加入蔥姜蒜爆香，放入蕓豆進(jìn)去翻炒，炒到表皮有點(diǎn)點(diǎn)皺了以后，就加入料酒，生抽，鹽，翻炒一下入味。
5、把剛剛炒好的五花肉倒進(jìn)蕓豆里面，放入雞精，五香粉調(diào)味，這時(shí)候香味就很濃郁了，調(diào)小火，如果這時(shí)油太多可以舀一點(diǎn)出來。
6、把菜弄好以后盛出來，鍋就不用洗了，將準(zhǔn)備好的面平鋪在鍋底，再把菜平鋪在面上就可以了，這時(shí)火一定是小火，不然面還沒有熟就糊掉了。
7、順著鍋邊，倒入一碗水，涼水就可以了，水的量不能沒過菜，不然就成煮面了，三分鐘以后，開蓋，加入生抽，香油，耗油，雞精，調(diào)成的醬汁兒放入面中，拌勻繼續(xù)燜。
8、在鍋里還有一點(diǎn)點(diǎn)水的時(shí)候，把面條來回翻動(dòng)均勻的上色，熟透后，關(guān)火繼續(xù)翻動(dòng)，將面和菜充分的混合在一起，就完成啦。