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1、準備食材：紫色茄子、豬瘦肉、紅辣椒、蒜瓣、蔥花、油、食鹽、醬油、香辣汁。

2、所有食材洗凈，紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

3、鍋中倒入食用油，將油燒至八成熱，將蒜瓣和肉片放入鍋中翻炒。

4、將肉片翻炒至變色，加入食鹽和醬油翻炒。

5、肉片翻炒入味后，加入茄子和紅辣椒翻炒幾下以后，加入香辣汁調(diào)味。

6、加入適量水略微煮一下。

7、將茄子炒熟，湯汁變干即可。

8、裝盤上桌，撒入蔥花，營養(yǎng)美味又好吃。