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1、用料：泥鰍250g、豆腐250g、姜1小塊、大蔥1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少許、鹽少許。

2、泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預(yù)留一小口朝里面撒一勺鹽。

3、兩三分鐘后泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內(nèi)臟，再用水沖洗掉外表的粘液。

4、豆腐切成2厘米的塊狀。

5、蔥姜洗凈后切片。

6、熱鍋放少許油，放入蔥段和姜片煸香。

7、放入泥鰍炒香，烹入料酒。

8、放入豆腐和熱水。

9、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時。

10、最后加胡椒粉和鹽調(diào)味，淋入香油即可。