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1、主料：洋蔥1個(gè)、雞蛋3個(gè)。

2、輔料：干辣椒2個(gè)、香蔥2根。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備好所需材料，將洋蔥洗凈切條，干辣椒、香蔥洗凈切小段，雞蛋磕入碗中，調(diào)入小半勺食鹽，倒入1勺淀粉水，攪打出濃密氣泡。

（2）熱鍋熱油，倒入雞蛋液，快去翻炒至蛋液微微凝固，出鍋裝盤備用。

（3）再次熱鍋熱油，倒入干辣椒段和蔥白，中小火煸香。

（4）倒入洋蔥條，大火翻炒。

（5）翻炒至洋蔥變軟后，倒入雞蛋碎。

（6）調(diào)入1勺生抽和小半勺食鹽，翻炒入味，然后倒入香蔥葉，再次翻拌均勻即可出鍋。