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1、原料：豬腿肉、鹽、蒜、淀粉、水、豬小腸衣、味精、腌料。

2、準(zhǔn)備好豬腿肉，

3、準(zhǔn)備好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，

4、豬小腸用清水浸泡半天，漂凈。準(zhǔn)備好灌腸的漏斗。

5、豬腿肉去皮去筋，切小塊.

6、把豬腿肉放入料理機(jī)攪拌成餡，

7、最后把大蒜頭也攪拌碎，放入肉餡里，

8、全部攪拌好的肉餡，

9、腌料與鹽，味精，倒入豬肉餡里，攪拌勻，

10、放入冰箱腌制24小時(shí)。

11、取125克玉米淀粉，用250克水化開(kāi)成水淀粉，

12、把水淀粉倒入豬肉餡，攪拌勻。

13、把豬小腸套在漏斗上，

14、把肉餡放入漏斗，用小勺子開(kāi)始灌腸，

15、灌好的香腸，用針排凈空氣，

16、逐個(gè)按自己需要的長(zhǎng)短，擰成小節(jié)。

17、燒一鍋水，水溫達(dá)到90度后將香腸放入鍋中，小火煮30-40分鐘。溫度達(dá)到80度以上后，即可。

18、香腸成熟后，立即關(guān)火，放入冰水里浸泡至涼，撈出，

19、在背陰出晾干水分，放入冰箱冷藏，

20、如果想吃有煙熏味的，可以在炒鍋里放一張錫紙，上面撒些白糖，茶葉，

21、上面放個(gè)蒸屜，把紅腸放入，

22、蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，讓煙味煙熏一下即可。