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1、配料：羊骨250G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少許、白芷少許、陳皮少許、草果、良姜等香料少許。

2、把羊骨放在水中兩小時(shí)，然后放進(jìn)溫水里再用大火燒開(kāi)，反復(fù)打去浮沫后用清水沖洗干凈，最大限度地去掉羊骨的膻味。

3、再次向鍋內(nèi)放水，燒至90度時(shí)將處理過(guò)的羊骨鋪在鍋底，在上放羊肉碼齊，大火燒開(kāi)并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。

4、再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，不斷翻動(dòng)使羊肉受熱均勻，這樣就會(huì)讓肉質(zhì)保持鮮嫩肥美的同時(shí)與各種香料完美融合。

5、撈出煮熟的羊肉晾涼，切長(zhǎng)3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

6、將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水并攪勻，后分別裝入碗內(nèi)，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅加上秘制辣椒醬上桌。