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1、把買回來(lái)的新鮮骨頭放冷水中浸泡4小時(shí)，（骨頭里面有比較多的血水和臟東西，要是沒(méi)有把這些血水和臟東西清除出去的話，就會(huì)讓熬煮出來(lái)的骨頭湯特別渾濁，讓人沒(méi)有食欲，用清水浸泡大骨湯，浸泡四五個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，可以清理的更干凈）然后倒出血水沖洗干凈。

2、把洗凈的骨頭放入冷水中，加入料酒和生姜，進(jìn)行焯水。（多加這一步，可以把血沫子煮出來(lái)，這樣湯才不腥，達(dá)到鮮美的效果）然后把焯好的骨頭撈出用溫水沖洗干凈血沫備用。

3、把處理干凈的豬頭骨，加入所有調(diào)味料放入鍋中，倒入足量的溫水，大火熬至湯微白轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。（配料可加玉米、胡蘿卜等，可以讓骨頭湯更鮮甜）湯燉成奶白色即可。（燉煮時(shí)還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。）