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1、用料：茄子2個、青椒1個、淀粉2勺、糖5克、雞精1勺、鹽5克、醬油2勺。

2、茄子、青椒切塊備用。

3、將切好的茄子裹上淀粉。

4、油溫七成熱，將裹好淀粉的茄子塊過油炸熟。

5、淀粉、鹽、雞精、糖、醬油調(diào)好備用。

6、起火熱油，青椒下鍋炒至七分熟。

7、倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入調(diào)好的湯汁，翻炒均勻。

8、收汁，出鍋，美味的燒茄子完成了。