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1、原料：蘆筍200克，雞蛋100克，鮮蝦25克，淡奶油、1/2杯，檸檬汁1大勺，鹽和胡椒適量，白葡萄酒1大勺，龍蒿葉1大勺。

2、蘆筍去除老根，頭部切得長一些，擺盤好看。剩下的部分切成1cm左右的小段。燒開水，放兩滴油，少許鹽，汆燙蘆筍至鮮綠色。撈出后馬上放進冷水里保持鮮嫩。

3、鮮蝦去殼，去泥腸，切成1cm的小段。燒開水，放兩滴油，少許鹽，汆燙鮮蝦30秒。撈出后馬上放進冷水里，保持彈性。

4、雞蛋冷水入鍋，煮熟后，蛋白，蛋黃分開。蛋白切碎，蛋黃備用。

5、混合沙拉醬的材料，加入蛋白一起拌勻。

6、碗里放入控干水的蘆筍，鮮蝦，放入沙拉醬，蛋黃撒在表面裝飾。蘆筍頭插在旁邊裝飾。